Juli - Dame Blanche

Voor het ijs: 

1. Breng de melk rustig aan de kook samen met een in de lengte opengesneden vanillestokje
2. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een dikke, luchtige crème
3. Schenk al roerend de hete melk bij het eimengsel. Blijf goed kloppen zodat de eieren niet gaan stollen
4. Giet alles terug in de pan en laat op een laag vuur indikken tot een custard. Belangrijk: niet laten koken
5. Haal van het vuur, verwijder de vanillestok en meng er de koude room doorheen 
6. Laat het mengsel eerst afkoelen tot kamertemperatuur en daarna volledig in de koelkast
7. Draai vervolgens tot ijs in een ijsmachine en bewaar in de vriezer

Voor de slagroom: 

1. Schenk volle room in een mengschaal.
2. Voeg eventueel was suiker toe. 
3. Klop tot slagroom. Roer niet, maar maak korte, krachtige draaibewegingen.
4. Doe de slagroom in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot het gebruik. 

Voor de chocoladesaus: 

1. Breng de melk met de room aan de kook en laat kort inkoken tot een lichte siroop
2. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten
3. Werk de saus af met een paar klontjes koude boter voor een mooie glans

Serveren: 

1. Schep bollen van het vanille-ijs in kommetjes
2. Lepel er warme chocoladesaus over en werk af met toefjes slagroom 
3. Eventueel lekker met een knapperig koekje erbij
4. Smakelijk! 

• 600 ml melk
• 6 eidooiers
• 250 ml room 
• 1 vanillestokje
• 150 g suiker
• 1 el suiker (voor chocoladesaus) 
• 100 g fondantchocolade
• boter (koude)