April - Paaseieren gevuld met chocolademousse

1. Voor de donkere chocolademousse: Smelt de fondantchocolade au bain-marie. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en klop de dooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Meng er de gesmolten chocolade door en schep voorzichtig om. Spatel daarna de opgeklopte eiwitten erdoor. Doe de mousse in een spuitzak en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
2. Voor de witte chocolademousse: Laat een half vel gelatine weken in koud water. Smelt de witte chocoalde au bain-marie met een scheutje melk. Neem een klein deel van de gesmolten chocolade apart, los er het uitgeknepen gelatineblaadje in op en meng dit daarna weer door de rest van de chocolade. 
3. Klop de room half stijf en zet apart. Klop het eiwit tot een stevig schuim. Spatel eerst de room en daarna het eiwit door de chocolade. Vul een spuitzak met de mousse en laat ook dit 3 uur opstijven in de koelkast.
4. Spoel de frambozen en laat ze uitlekken. Snijd met een scherp mes de bovenkant van de paaseieren af. Vul de pure chocolade-eitjes met witte mousse en de witte eitjes met donkere mousse. Werk af met een framboos en presenteer in een leuk eierdoosje. 
5. Smakelijk! 

• 8 paaseitjes (naar keuze)
• 150 g fondantchocolade
• 5 el suiker
• 200 g witte chocolade
• handje frambozen
• 5 eieren
• 2 g gelatine
• scheutje melk
• 3 eiwitten

*Dit recept is gebaseerd op 4 personen.